Forme de brânză: format, scurgere și structură sub control
Forma dă brânzei tale înfățișare și lasă zerul să curgă. De la forma rotundă mică la piramidă și coș, până la brânza tare.
Milky Pahar pentru Cașcaval, Formă Rotundă-Conică, 50 cl
Variante de la 129 RON
Preț obișnuit: 221 RON Milky Formă de brânză inimă, 5 bucăți, pentru brânză proaspătă și moale
Preț obișnuit: 150 RON
Milky Coșuleț pentru Brânză, Plastic, Rotund-Conic, 5 bucăți, mare
Variante de la 73 RON
Preț obișnuit: 87 RON Milky Formă Baby Gouda cu capac, 400g pentru Gouda și brânză semidură (3 bucăți)
Preț obișnuit: 232 RON
Forme de brânză: ce dă coagulului înfățișarea lui
După ce coagulul este tăiat, forma decide două lucruri în același timp: formatul roții și cât de bine se scurge zerul. Formele noastre de la Milky sunt din plastic alimentar, perforate de jur împrejur și ușor de curățat. De la porția individuală până la roata de brânză tare cu 200 mm diametru, aici găsești mărimea potrivită.
De la forma de porție la roata mare
Pentru brânză proaspătă și porții mici există formele rotunde mici de 70, respectiv 65 mm, în pachet de zece, plus formele rotunde de 110 mm în pachet de patru, pahare rotunde conice și forma de inimă în set de cinci. Cine vrea roți mai mari ia forma rotundă cu fund de 190 și 180 mm sau forma rotundă cu fund și capac de 200 mm, gândită pentru brânză tare. Între ele stau specialiștii: piramida în set de cinci, forma de coș cu amprenta ei împletită și forma Briquet, dreptunghiular-conică. Pentru roți mici de gouda de 400 de grame există forma Baby Gouda cu capac, în pachet de trei, iar capacele de 190 mm se pot lua și separat.
Capace, presiune și un set pentru început
Un capac este mai mult decât o acoperire. Intră în marginea formei și transmite uniform presiunea presei sau a unei greutăți asupra brânzei, ca roata să se închidă și să nu se destrame pe margini. Formele fără capac sunt potrivite pentru sortimentele care se scurg doar sub propria greutate. Dacă încă nu te-ai hotărât, pachetul avantajos cu 13 forme și rogojini de scurgere este cea mai simplă intrare: încerci formate diferite fără să cumperi fiecare piesă separat.
Întrebări frecvente
Ce mărime se potrivește la ce cantitate de lapte?
Ca reper aproximativ, zece litri de lapte dau cam un kilogram de brânză. Pentru cantitatea aceasta merge o formă de circa 190 până la 200 mm diametru.
Am nevoie și de pânză de brânză?
La coagul fin și la sortimentele moi, da: ține masa laolaltă și dă o suprafață netedă. La coagul grosier merge și fără.
Cum curăț formele?
Le clătești cu apă fierbinte imediat după folosire, ca să nu se prindă resturi de zer în găuri. Apoi le lași să se usuce complet și le depozitezi deschise.
Forme de brânză pentru orice format
Forma stabilește cum arată brânza ta la final și cât de uniform se scurge zerul. Toate formele sunt din plastic alimentar, perforate de jur împrejur și ușor de curățat. Pentru porții mici și brânză proaspătă există forme rotunde de 70 și 65 mm în pachet de zece, forme rotunde de 110 mm în pachet de patru, pahare rotund-conice și un set de cinci forme de inimă. Roțile mai mari se formează în forma rotundă cu fund de 190 și 180 mm sau în forma pentru brânză tare, cu fund și capac și 200 mm diametru. La acestea se adaugă piramida și forma de coș în set de cinci, forma Briquet dreptunghiular-conică și forma Baby Gouda pentru 400 de grame, cu capac. Capacele de 190 mm se găsesc și separat, iar cine vrea să înceapă larg ia pachetul cu 13 forme și rogojini.