Prelucrarea vânatului: lucru curat de la agățare până în bucătărie
O muncă curată după focul de armă îți asigură carne de vânat excelentă. Cuțite, cârlige, ferăstrău și cântare te ajută de la agățare până la tranșare.
Ceară Eurohunt Trophy - 150 ml
Conținut: 0.15 Litri (600 RON / 1 Litri)
Preț obișnuit: 90 RON
Waldhausen Balanță digitală, balanță pentru furaje și colete până la 50 kg
Preț obișnuit: 75 RON
Kerbl Cântar cu arc și cadran, fără baterie, front plexiglas rezistent, utilizare versatilă
Preț obișnuit: 102 RON
Heck-Pack DIANA Sistem de Prindere Rapidă Curățare Vânat Fără Suport Hayon
Preț obișnuit: 1.492 RON
Cântar cu arc Kerbl cu carabinieră – control rapid al greutății la fermă
Preț obișnuit: De la 23 RON
Prelucrarea vânatului: curat din fond până în bucătărie
Abia după focul de armă începe adevărata muncă. Cât de bună e carnea de vânat și cât de mult se păstrează se decide în orele de după. Eviscerarea rapidă, lucrul curat și răcirea grabnică sunt baza pentru o carne de vânat impecabilă. Cu accesoriile potrivite totul merge mai repede, mai igienic și cu mai puțin efort, fie că tranșezi pentru propria familie, fie pentru vânzarea directă.
Agățare și tranșare
Un exemplar agățat se prelucrează mult mai ușor și mai curat decât unul așezat pe sol. Un palan ridică fără mare efort la înălțimea de lucru chiar și mistreți sau cerbi grei. Cârligele în S și cârligele rotative din oțel inoxidabil, în mai multe grosimi, susțin exemplarul în camera de vânat și îți permit să-l rotești comod când îl jupoi sau îl tranșezi. Un șorț de măcelar rezistent îți ține hainele curate și se spală ușor după lucru. Așa camera de vânat rămâne ordonată, iar tu lucrezi liniștit, pas cu pas.
De la exemplar la mâncarea gata făcută
Mulți vânători folosesc astăzi tot exemplarul. Din bucățile mai mici de căprior, cerb sau mistreț iese o carne tocată fină, foarte potrivită pentru burgeri de vânat. Cu o presă de burgeri formezi chiftele uniforme, care se gătesc la fel și arată bine. Foile de hârtie dintre ele le separă, ca să nu se lipească la congelare și să poți scoate mai târziu exact cantitatea de care ai nevoie. Așa și din bucăți mai mici iese o mâncare completă.
Întrebări frecvente
Cât de repede trebuie răcit vânatul după recoltare?
Cât mai repede posibil. Eviscerează exemplarul fără întârziere, lasă-l să se aerisească bine și du-l apoi grabnic într-o cameră frigorifică, mai ales pe vreme caldă.
Cât timp trebuie să se maturizeze carnea de vânat?
La căprior ajung de obicei câteva zile la rece, la cerb și la mistreții mai bătrâni ceva mai mult. Decisive sunt răcirea uniformă, suprafețele curate și un miros bun.
Pot congela bine burgerii de vânat?
Da, dacă îi separi cu foi de hârtie și îi ambalezi etanș. Așa rămân buni câteva luni și se dezgheață mai repede unul câte unul.
Tot ce îți trebuie pentru munca de după focul de armă
De la tabloul de vânătoare până în bucătărie ai nevoie de accesoriile potrivite. Pentru desprinderea pulpei și a spetei folosești un model ascuțit din Cuțite de dezosat, cu lamă dreaptă sau curbată. Palanul, cârligele inoxidabile, ferăstrăul cu arc și șorțul de măcelar pentru agățare și tranșare le găsești la Cameră pentru vânat. Greutatea exactă a exemplarului o afli cu un Cantar Suspendat, inclusiv cântare pentru vânat care susțin sigur și mistreți sau cerbi grei. Iar dacă vrei să păstrezi coarnele ca amintire, soluțiile de curățare, ceara și suporturile sunt la Prepararea trofeelor. Așa lucrezi curat și liniștit de la agățare până la friptura gata făcută.