%
Milky Lichid 50 ml Subscription
Mărime: 50 ml
- Coagulează cazeina pentru a îngroșa laptele
- Dozare ușoară
- Ideal pentru brânzeturi cu maturare sub 7 luni
Sale price: 33 RON Regular price: 38 RON (13.16% saved)
Milky Pulbere proteică 25 g Subscription
Mărime: 25 g
- Ușor de dozează
- Ideal pentru brânzeturi mature (peste 7 luni)
- Putere optimă (2200 IMCU/g)
Regular price: 46 RON
%
Milky Cultură de brânză cu mucegai albastru Subscription
- Cultură pentru producerea de brânză cu mucegai albastru
- Aplicare simplă: dizolvare în apă sărată și adăugare la lapte
- Dozare: o pungă pentru 500 de litri de lapte
Sale price: 61 RON Regular price: 64 RON (4.69% saved)
%
Milky Cultură de Brânză Subscription
- Pentru producerea de brânză acră
- Cu o consistență sfărâmicioasă
- Amestecat cu cheag pentru un randament mai mare
Sale price: 71 RON Regular price: 81 RON (12.35% saved)
%
Milky Cultură de mucegai alb Subscription
- Ideal pentru prepararea de Camembert și Brie
- Utilizare simplă prin dizolvarea în apă sărată
- Compatibil cu lapte de vacă, oaie și capră
Sale price: 54 RON Regular price: 56 RON (3.57% saved)
%
Milky Cultura de smântână Subscription
- Cultura pentru brânză roșie
- Aplicare simplă în apă sărată
- Arome picante
Sale price: 107 RON Regular price: 112 RON (4.46% saved)
Secretul brânzeturilor mari: Cheag și Culturi
Brânza este interacțiunea dintre coagularea precisă și maturarea vie. Aici găsești cele două elemente cheie: cheagul pentru fermitate și culturile pentru caracter. Cu produsele profesionale Milky, controlezi procesul sigur.
Cheag: Constructorul structurii
Pentru a închega laptele, ai nevoie de cheag. Cheagul lichid Milky se dozează precis. Cheagul pudră oferă valabilitate lungă. Ambele garantează un randament bun al laptelui.
Culturi: Sufletul gustului
Cheagul dă forma, culturile dau aroma. Gama noastră acoperă totul:
- Mucegai Alb: Pentru coaja de Brie și Camembert.
- Mucegai Albastru: Pentru brânzeturi picante cu vene albastre.
- Cultura Roșie: Pentru brânzeturi puternice cu coajă portocalie.
- Cultura de bază: Pentru acidifierea esențială a tuturor tipurilor.
FAQ - Cheag & Culturi
Când adaug cheagul?
Adaugă cheagul când laptele are temperatura corectă (cca. 32–34 °C) și după ce cultura a lucrat 30–60 min. Laptele trebuie să stea nemișcat.
Cum dizolv cheagul pudră?
Pudra e concentrată. Dizolv-o într-un pahar cu apă rece (!) și fără clor înainte de a o pune în lapte.
Pot combina albastru și alb?
Da. Mucegaiul albastru crește în interior (prin înțepare), cel alb formează coaja.
Ingrediente Pro – Cheag & Mucegaiuri
De la brânză proaspătă la cea maturată: calitatea ingredientelor decide rezultatul. Combinația noastră de cheag activ și culturi nobile îți oferă uneltele pentru o producție de top. Bazează-te pe precizia Milky.